Ceviz fiyat rekortmeni oldu!

İnsanların vazgeçilmezlerinden olan kuruyemiş çeşitlerinde fiyat rekortmeni ceviz oldu.

Geçen sene kuruyemişlerin rekortmeni olan badem, bu yıl birinciliğini cevize kaptırdı. Henüz ceviz mevsimi olmamasından dolayı az bulunan ceviz, kuruyemiş çeşitleri içinde en pahalısı oldu. Birçok hastalığa da iyi geldiği bilenen ceviz, akşam oturmalarının vazgeçilmezi olarak sofralar da yerini alıyor.

Kuruyemiş çeşitleri içinde en pahalısının ceviz içi olduğunu söyleyen kuruyemişçi Hüseyin Bulcum, “Ceviz içinin kilosu 25 TL’den başlıyor. Geçen sene en pahalı kuruyemiş bademdi. Ama, bu yıl bademin yerini ceviz aldı. Nedeni ise, henüz ceviz mevsimi olmaması ve sezon sonu olmasıdır. 1 aya kadar normal fiyatı bulur. Bu kadar yüksek kalmaz, en fazla 18-20 TL arasında satış yaparız” dedi.

İthal ve yerli ceviz içi olmak üzere 2 çeşit ceviz içinin olduğunu kaydeden Bulcum, “İthal cevizleri Şili’den getirtiyoruz. Yerli cevizlerimizi ise, Gesi Bağları’ndan getirtiyoruz. İthal cevizlerin kilosunu 28 TL ‘den, yerli cevizlerin kilosunu ise 20 TL’den satışa sunuyoruz. Ceviz fiyatlarını parlaklıkları da çok etkiliyor. Beyaz parlak cevizler seçme olduğu için daha pahalı oluyor” diye konuştu.

EN ÇOK HASTALAR TERCİH EDİYOR

Hasta insanların şifa amaçlı ceviz tükettiğini vurgulayan Hüseyin Bulgum, “Cevizi genellikle hasta insanlar tercih ediyor. Şifa niyetine çok satıyoruz. Gençler, genellikle soslu mısır, ay çekirdeği gibi kuruyemişleri tercih ediyor. Son zamanlarda TV’de yayınlanan şifalı bitkiler programları satışlarımızı baya etkiledi. TV’deki programları izleyen vatandaşlar bizlere ve aktarcılara akın ediyor. Doktorun biri çıkıp ‘ceviz, fındık şu hastalığa iyi geliyor’ diyor, sabahına vatandaşlar gelip fındık ve ceviz soruyor. Biz, ‘şu yemiş veya bitki şuna iyi geliyor’ dediğimizde kimse oralı olmuyordu. Şimdi, TV’lerdeki programları izlediklerinde gelip alıyorlar. Bu sayede satışlarımız baya arttı” şeklinde konuştu.

Cevizin fiyatı cep yakıyor!

Kütahya’nın Şaphane ilçesinde geçen yıla göre yarı yarıya artan ceviz fiyatları cep yakıyor

Bu sene cevizin az olduğunu ve bu yüzden ceviz fiyatlarının arttığını belirten ceviz üreticileri ceviz fiyatlarının daha da artabileceğini belirtti.

Şaphane’de ceviz üreten ve satan Sait Çelik ’’Ben şu an cevizin kilosunu boyuna göre 20 lira ile 30 lira arasında satıyorum. Geçen sene cevizin kilosu 10 ile 15 lira civarındaydı. Bu sene geçen senelere oranla ceviz fiyatları çok yükseldi. Aşırı sıcaktan dolayı güneş cevizi yaktı. Ceviz bu sene bölgemizde hem az oldu, hem de bazılarının içi boş. Ceviz pahallı olsa bile her zaman rağbet görüyor. Şimdilik ceviz satışları iyi gidiyor ama vatandaşlar cevizin yüksek fiyatına çok tepki gösteriyor. Ceviz çok olsaydı ve aşırı sıcaklar sebebiyle zarar görmeseydi, vatandaşlarımız daha ucuza alabileceklerdi. Ancak ceviz az bu sene, az olunca da normal olarak fiyatı artıyor’’ dedi.

GÜNDE 3-4 ADET

Günde 3-4 adet ceviz tüketilmesinin gerekli olduğunu belirten Çelik, ’’Bilimsel araştırmalar, düzenli olarak ceviz tüketmenin gerçekten kötü kolesterolü düşürerek kalp ve özellikle damar sağlığını korumak için etkili olduğunu ortaya koymaktadır. Hatta ceviz, sadece kötü kolesterolü düşürerek damarlarda plaka oluşumu riskini azaltmakla kalmaz aynı zamanda damarların esnek kalmasını ve kan akışının normal şekilde (tansiyonu yükseltmeden) devam etmesini sağlar’’ ifadelerini kullandı.

Ceviz fiyatı kafa karıştırdı!

Ceviz deyip geçmeyin…10 TL’ye de var, 70 liraya da… Peki fiyatlar neden böyle?

Ceviz tüketimi artıyor. Üretim yetişmiyor. İthalat yapıyoruz. Tüketici satın aldığı cevizin yerli mi, ithal mi olduğunu bilemiyor.

Şimdilerde Ukrayna ve Moldova’dan ithal edilen cevizlerin kabuklu toptan fiyatı 10 TL dolayında. İç cevizin fiyatı kırıntı durumuna göre değişiyor. Yüzde 100 kelebek denilen, yarım parçalı iç ceviz 32 TL. Yüzde 20-30 parçalı iç ceviz 22 TL.

Marketlerde cevizin kabuklusu 20 TL’den, iç ceviz 50 TL’den satılıyor. Kuruyemişçilerde iç cevizin kilosu 70 TL’den başlıyor.

2015 yılında içeride 190 bin ton ceviz üretildi. Talebi karşılamadı. 40 bin tona yakın ceviz ithal edildi.

On yıl önceleri 170 bin dekardaki ceviz ağaçlarından yılda 125 bin ton ceviz üretiliyordu. 2015 yılında üretim alanları 196 dekara ulaştı. Üretim, 125 bin tondan 190 bin tona ulaştı ama, talep daha hızlı arttı.

 

Talebi karşılamıyor

Türkiye, birçok meyve türünde olduğu gibi cevizin de yetiştirilebildiği uygun ekolojilere sahiptir. Dünya ceviz üretiminde ABD ve Çin’den sonra üçüncü sıradayız.Üçüncü sıradayız ama üretim iç talebi bile karşılayamıyor.

Ülkemizde ağaç başına verim 33-37 kg arasında değişiyor.

Aşılı ceviz fidanlarının verimi normal ceviz fidanlarına göre  %50-%60 oranında daha yüksek. Aşılı cevizler ise 4 yaşından itibaren meyve vermeye başlıyor.

Aşılı ağaçlarda 6 kg cevizden en az 3 kg iç meyve alınıyor. 5 yaşındaki bir ceviz ağacı 3-4 kg, 8 yaşında 15-20 kg, 12 yaşında 30-40 kg, 14 yaşında 50-75 kg, 20 yaşında 80-120 kg arasında meyve verebiliyor.

Ceviz üreten kazanıyor

Dekara 10 fidan dikildiğinde, dekara verimin verim çağında 1-1.5 tonu buluyor. Göreceli olarak ceviz üretenler diğer tarım ürünlerine göre daha yüksek gelir elde edebiliyor.

Ceviz üretimi, göreceli olarak az emek isteyen, bakımı kolay bir üretim dalı. Ürünün her zaman talebi var. Yakın tarihlerde bir tarım dergisinde, bir ceviz üreticisinin, ceviz ağacı dikmenin önemini anlatan bir yazısını okudum.

Ceviz üreticisi , “Çocuğunuz doğduğunda 3-4 dönüm arazi satın alarak ceviz ağacı dikiniz. Ceviz geliri okul çağından itibaren çocuğunuzun tüm tahsil masraflarını karşılar. Çocuğunuz hayata başlarken de tüm evlilik, ev kurma masraflarını karşılar” diyordu.

Ceviz fidanı ne zaman dikilir?

Tüplü (Poşetli) Ceviz Fidanı ne zaman dikilir?

Poşetli yani diğer adıyla tüplü ceviz fidanı ne zaman dikilir sorusuna cevap verecek olursak, bu fidanlar yılın her mevsiminde yani 12 ay boyunca dikilebilir. Fidanların köklerinin poşet içinde yani toprağa sarılmış olması sebebiyle tüplü fidanların her mevsim dikimi gerçekleştirilebilir. Fidanların kökleri toprağa bağlı olduğu için, kargo ile gönderilirken de bu poşetler içinde topraklı şekilde gönderilir. Böylelikle fidanların diriliği dikildikten sonra da korunmaktadır.

Tüplü fidanlar serada yetiştirilir. Tüplü fidanların serada yetiştirilmesinden dolayı mevsimsel yani hava şartları ile ilgili bir kısıtlama olmaz. Çünkü seralarda hava koşulları kontrol altına alınarak fidanlar yetiştirilir.

Her mevsim tüplü fidan dikimi gerçekleştirileceğini belirtsek bile bölgelerin özelliklerine göre tüplü fidan dikim zamanları farklılık gösterebilir.

İşte bölgelere ve mevsimlere göre tüplü ceviz fidanı dikim zamanları:

  • Kış ve yaz mevsimleri normal şartlarda geçiyor ise: Yaz ayları sıcak ve kış ayları da normal yağış alarak geçiyorsa tüplü ceviz fidanları yılın 12 ayında dikilebilir.
  • Kış ayları çok soğuk, yaz ayları normal şartlarda geçiyor ise: Kış ayları çok soğuk ve sert geçen bölgelerde bu aylarda fidan dikimi yapılması kesinlikle önerilmez. Hava şartları aşırı yağışlı, karlı ve don olayları oluyorsa, bu şekilde soğuk hava koşulları fidan toprağa dikilse bile kök gelişimini engelleyebilir. Bu nedenle, soğukların çok olduğu ve kış aylarının sert geçtiği bu bölgelerde nisan sonu, mayıs ve haziran aylarında dikim yapılabilir. Bu aylarda dikim yapıldığında fidan bir sonraki kış aylarına kadar toprağa köklerini salarak tutunabilir.
  • Kış ayları ılık, yaz ayları ise sıcak ve kurak geçiyor ise: Kış ayları ılık geçiyor ise sonbahar, kış ve ilkbahar aylarında dikim yapılabilir. Yaz ayları sıcak ve kurak geçiyor ise, yeterli sulama koşulları sağlanırsa yaz aylarında da dikim yapılabilir.

Açık Köklü Ceviz Fidanı ne zaman dikilir?

Açık köklü ceviz fidanları kesinlikle kış dinlenmesine geçtiği zaman sökümü yapılmalı ve dikimi yapılacak kişiye o şekilde gönderilmelidir. Fidanlar kış dinlenmesine geçmeden sökümü yapılırsa, köklerle birlikte fidan zarar görür ve dikim yapıldığında donlara yakalanarak kurur.

Fidanların yapraklarını dökerek kış dinlenmesine geçtiği zaman, kasım aylarının ortasından sonra başlayarak mart ayının ortalarına kadar devam eder. Bu nedenle, açık köklü ceviz fidanı alarak dikim yapmak isterseniz mutlaka kasım ayının ortasından sonraki tarihleri tercih etmelisiniz. Satış yapmak amacıyla ekim sonu ya da kasım başı size açık köklü ceviz fidanı göndereceğini söyleyen kişilere itibar etmemelisiniz.

Bölgelere ve mevsimlere göre açık köklü ceviz fidanı dikim zamanları:

  • Yaz ve kış ayları normal şartlarda geçiyorsa: Bu tür bölgelerde ocak ayı ve şubat ayının başları çok soğuk olduğu ve don olayları yaşanabileceği için bu zamanlarda dikim yapılmaması önerilir. Kasım sonu, aralık ayı ve şubat sonu mart ayı başında dikim yapılmasında sakınca yoktur.
  • Kış ayları soğuk ve yaz ayları normal geçiyorsa: Kış ayları soğuk geçtiği için, don olayları bu bölgelerde çok sık görülür. Bu sebeple kış aylarında yani kasım, aralık, ocak ve şubat aylarında dikim yapılması tavsiye edilmez. İlkbahar ayları geldiğinde mart ve nisan aylarında açık köklü ceviz fidanı dikimi yapılabilir.
  • Kış ayları ılık, yaz ayları ise sıcak ve kurak geçiyorsa: Bu bölgelerde kış ayları boyunca yani kasım sonundan mart ayı sonuna kadar açık köklü ceviz fidanı dikimi yapılabilir.

Görüldüğü gibi, ceviz fidanı dikim zamanları değişiklik göstermektedir. Böylelikle cevizin ne zaman dikileceğine aslında siz karar vermektesiniz.

Ceviz fidanı fiyatları

Ceviz fidanı fiyatları

Ülkemizde ceviz fidanı fiyatı için piyasaya baktığınızda farklılıklar yaşandığını göreceksiniz. Ancak bu farklılıklar uçuk düzeyde değildir.

Bu farklılığın nedeni daha çok ürün farkı ve kalite faktörlerinden kaynaklanmaktadır. Ürün konusunda şöyle bir farklılık vardır. Yerli ceviz fidanı fiyatlarıyla bodur ceviz fidanı fiyatları arasında farklılık vardır. Bu farklılık yabancı çeşitlerde damızlık sayısının yetersiz gelmesi ve teminin ekstra masraf çıkarması olarak görülüyor.

Bunun için bazı üreticiler bu masraflara ve çabaya girmeden yerli üretim yapıyor ve piyasaya bunları bodur çeşit olarak piyasaya sürüyor. Bunların yanında aşısız ceviz çöğürlerini bile, aşılı fidan olarak piyasaya süren kişileri görmekteyiz. Bu da hem bahçe kurucuları hem de ceviz fidanı üretimi işini hakkıyla yapan firmaları haksız rekabetten dolayı mağdur ediyor. Dip not olarak söylemek gerekirse daha önce de değindiğimiz gibi cevizin boduru yoktur ama yabancı çeşitler yan dal verimi yüksek olduğu için bodur olarak anılmaktadır.

Yurt dışındaki ceviz fidanı piyasası çok yüksek düzeylerde, ortalama bir fidanın ücreti 30 euro seviyelerindedir. Bunun nedeni üretici sayısının azlığı ve kaliteye gerekli önemin verilmesidir. Fransa da tüm ülke genelinde fidan üretici sayısı 20 civarıdır. Ülkemizde ise sadece kayıtlı olarak bu işi yapan binin üzerinde üretici firma vardır. Bunların içerisinde aşılı ceviz fidanı satanlar sayı olarak biraz daha azdır. Çünkü aşılı ceviz fidanı her bölgede üretilememektedir. En azından açık arazilerde üretilen bilezik aşılı (cevizde en kaliteli aşı yöntemidir) ceviz fidanları her yerde üretilmemekte aşı da başarı sağlanamamaktadır.

 

Franquette cevizi

 

Franquette cevizi, ilkbahar don zararına, ceviz ışığına ve morina güvesine karşı duyarlılığı düşük, geç yaprak açan bir ceviz çeşididir. Franquette, hafif çekirdekli, iyi mühürlenmiş, ince kabuklu kaliteli somunların adil bir şekilde üretilmesini sağlar. Ağaç çok büyük ve diktir. Franquette cevizi geç üretime girer ve çok az budama gerektirir. Chandler ve Hartley için polenleyici olarak kullanılır.

FRANQUETTE CEVİZ ÖZELLİKLERİ

CHANDLER CEVİZ SAPLAYICI’NIN BİR POLLİNATÖRÜ OLARAK ÜRETİLMİŞTİR.

BİR POLLİNATÖRDİR, UZUN MEYVELER VERİR.

11-12 GR AŞINDAKİ MEYVE AĞIRLIKLARI

KAPALI BAHÇELERDE TAVSİYE EDİLMEMİŞDİR.

MEYVE İÇ ORANI HIZLI.

Bölgeler: 5-8
Soğuk saatler: 700
Hasat: 10 Ekim – 1 Kasım
Görünüşü: İyi sızdırmaz, ince kabuklu fındık.
Kişilik: Yüksek kaliteli.

Terminallerde taşımakta olan çok büyük ağaç. Yapraklanan son ceviz, ilkbahar donuna karşı daha az hassastır, ne yazık ki bu çiçeklerin geç kaldığı ve diğer çeşitlerin mahsullerinin polen kulübesini özlediği için diğer çeşitlerden daha küçük olabileceği anlamına gelir. Yüksek kaliteli kereste. Çok eski bir Fransız çeşididir.

Tozlaşma: Kendi kendine tozlaşma. Özellikle ağaç gençken bir polenleyici ile daha yüksek verimler. Chandler, Franquette için mükemmel bir polenleyici seçimidir.

Avrupa cevizleri yemek cevizinin standardıdır. Gölge için iyi, çok verimli. Derin sulama ve iyi drene toprak gerektirir. En iyi üretim için iki çeşit ekin. Yanık ve kök hastalıklarına karşı hassastır. Büyümek zor olabilir ve satın alma fiyatının% 50’siyle sınırlı olarak daha sınırlı bir yalınayak garantisine tabi olabilir. Ağaçlar 2 yaş ve 5. yıllarında meyve vermeye başlamalıdır.

Chandler Ceviz Özellikleri

Chandler Cevizleri

Chandler ceviz performansı ortalama% 47-49’dur. İç cevizden çok uzak durması ünlüdür. Chandler için renk oranları ortalama; Ekstra Işık% 80-85, Işık% 10-15, Açık Amber% 5-10 ve Amber% 1-2’dir. Chandler’ın bir diğer özelliği, daha ince bir kabuğa sahip olması ve diğer türlerden daha kolay kırılmasıdır. Hasat 10-15 Nisan’dan itibaren başlıyor.

Günümüzde Amerika’da ve dünyada yetişen en önemli ceviz türlerinden biridir. Chandler Ceviz 1979’da Kaliforniya Üniversitesi tarafından tanıtıldığından beri zamanla daha çok tercih edildi. 1200 – 1400 rakımdan ekilebilir. Sakin ekim mesafesine uygun bir ceviz türüdür. 3 ila 5 yaş arasında meyve vermeye başlar. 700 ila 1000 saat arası soğutma süresi. Çiçeklenme tarihi 23 Nisan ve 1 Mayıs arasındadır.

CHANDLER CEVİZİN ÖZELLİKLERİ

  • Chandler cevizleri en ideal ceviz ıslahı türüdür.
  • Chandler Ceviz, yan dallarına iyi ceviz veren bir fidan türüdür.
  • Yanal dallar% 90 etkilidir.
  • Geç yaprak çıkarımı ve geç bırakma yaprakları.
  • Orta büyüklükte bir ağaç yapısına sahiptir.
  • Genç yaşta verimlilik elde edilebilecek ceviz fidanı türüdür.
  • İlkbahar donlarından etkilenmez.
  • Sık dikim uygun bir ceviz türüdür.
  • Bahçe kurulumundan önce sonbahar donlarına dikkat edilmelidir.
  • Çiçeklenme zamanı, nisan sonunda mayıs başında başlar.
  • Meyvenin olgunlaşma süresi eylül sonu ve ekim başlangıcıdır.

CHANDLER CEVİZ TOHUMLARI

ÖZELLİKLER

MENŞEİ ÜLKE

Amerika

MEYVE İÇ ORANLARI

% 50

KABUK TİPİ

İnce

İÇ RENK

ışık

DAMAK ZEVKİ

Lezzetli

MEYVE AĞIRLIĞI

9 – 13,5 gram

MEYVE İÇ AĞIRLIĞI

6 – 6,5 gram

SOĞUTMA

700 – 1000 saat

HASAT TARİHİ

25 Eylül – 10 Ekim

TOZLAYICILAR

Franquette, Fernette, Fernor, Cisco

Cevi Kalori ve Beslenme

Kilo vermenin en kritik bileşenlerinden biri de diyet uyumu. Çalışmalar, bir kalori açığı olduğu sürece makro besin bileşimlerinden (yağ, karbonhidrat ve proteinden gelen kalorilerin yüzdesi) bağımsız olarak kilo kaybının elde edilebileceğini göstermiştir. Ancak, insanların bir plana sadık olmaları ve kendilerini tam ve memnun hissetmeleri durumunda ağırlıkları azaltmaları daha muhtemeldir.

Ceviz gibi lif , protein ve sağlıklı yağ bakımından zengin yiyecekler yemek daha yavaş doldurulur çünkü daha yavaş metabolize olurlar.

Ek olarak ceviz, bitki bazlı omega-3 alfa-linolenik asit (ALA) içeren düşük karbonhidratlı bir seçenektir. Uzun zincirli omega-3 yağ asitleri, DHA ve EPA, ALA’dan sentezlenebilir. Araştırmalar, omega-3 yağ asitleri yönünden zengin diyetlerin kalp-damar hastalıkları riskini azaltabileceğini ve tip 2 diyabet hastalarına, özellikle de yüksek trigliseritlere sahip olanlara faydalı olabileceğini göstermiştir. Beslenmenizi iyileştirmenin harika bir yolu, karbonhidrat alımınızı azaltırken yemek planınıza ceviz eklemektir.

Cevizin Besin Değerleri

Porsiyon Ölçüsü 1/4 bardak, kabuklu, yenilebilir verim (7 fındık) (28 g)
Porsiyon Başına % Günlük değer*
Kaloriler 183
Yağdan Kaloriler 164
Toplam Yağ 18.3g % 28
Doymuş Yağ 1.7g % 9
Çoklu Doymamış Yağ 13.2g
Tekli Doymamış Yağ 2.5g
Kolesterol 0mg 0%
Sodyum 1mg 0%
Potasyum 123.48mg % 4
Karbonhidratlar 3.8g % 1
Diyet Lif 1.9g % 8
Şekerler 0.7g
Protein 4.3g
A vitamini% 0 · C vitamini% 1
Kalsiyum% 3 · Demir% 5
* 2.000 kalori diyetine dayanarak
Bir ons ceviz (7 bütün, 14 yarısı veya 1/4 bardak) 2.5 g ALA içerir ve yaklaşık: 183 kalori, 18 g yağ, 1.7 g doymuş yağ, 4 g karbonhidrat, 2 g lif ve 4 g protein Diyetinize fındık gibi sağlıklı yağlar eklemenin anahtarı, porsiyonunuzu uygun şekilde yönetmektir. Küçük bir porsiyon fındık, karbonhidrat oranı düşük (sadece 4 g) olmasına rağmen kalorileri yüksek olabilir.

Aşırı yeme, hatta sağlıklı gıda kaynakları kilo alımına neden olabilir. Bu nedenle, yemek planınıza ceviz atıyorsanız, atıştırmalık olarak bir porsiyonda bulundurduğunuzdan emin olun. Öte yandan, bir kaçını salataya koyuyorsanız, yoğurt veya atıştırma için bir elma gibi bir parça meyveli meyve suyunu ayırıyorsanız, porsiyonunuzu yaklaşık 7 yarım veya 3-4 tam cevizle sınırlandırın. Hacminizi arttırmanın harika bir yolu, kıyılmış somunları kullanmaktır.

Ceviz ve Sağlık

Sağlıklı bir yağ olmasının yanı sıra ceviz, iyi bir protein ve lif kaynağıdır. Lif ve protein sizi tam tutmanıza yardımcı olabilir. Elyaf bakımından zengin gıdalar ayrıca vücuda düzenli bir glikoz akışı sağlayarak büyük kan şekeri sıçramalarını önleyebilir. Araştırmalar yüksek lifli diyet yiyenlerin sağlıklı bir kiloda kalma olasılıklarının daha düşük olduğunu ve kalp hastalığı ve kanser riskini azalttığını göstermiştir. Ceviz ayrıca yağda çözünen vitamin, E vitamini antioksidan özelliklere sahip iyi bir kaynaktır.

Ceviz Yemek Kilo Aldırır mı?

Pek çok insan cevizin esas olarak yağdan yapıldığından, onları yememeleri gerektiğine inanır çünkü bunu yapmak onları yağ yapar . Bu doğru değil. Aslında, araştırmalar düzenli olarak fındık tüketenlerin nadiren fındık tüketenlerden daha az olduğunu ortaya koymaktadır.

Ceviz gibi sağlıklı yağları diyetinize eklemek, lif, protein ve doyurucu yağ eklemek için harika bir yol olabilir.

Cevizleri ekmek kırıntıları ve ağır soslar gibi yüksek karbonhidrat içerikli malzemeler için kullanırken, genel olarak kalori alımınızı azaltabilir, kilo verebilir ve kan şekerlerini iyileştirebilirsiniz. Ancak, aşırı yemeyi önlemek için dikkatli olmak önemlidir; Her zaman yutmadan önce etiketleri okuduğunuzdan emin olun . Çok fazla ceviz fazla kalori alımına neden olabilir ve bu da kilo alımına neden olabilir. Kalorilerin çabuk artması için poşetten dikkatsizce atmamaya çalışın. Ayrıca bütün cevizlerin ceviz yarısından veya kıyılmış cevizden daha fazla kalori içerdiğini, yani daha fazla kalori için daha az yiyebileceğiniz anlamına geldiğini unutmayın.

Seçim ve Depolama

Ceviz seçerken tuzsuz bir versiyon seçtiğinizden emin olun. Çok fazla sodyum kan basıncını artırabilir ve şişmeye neden olabilir. Ceviz hafifçe kokulu olmalı ve tadına bakmalı. Boya inceltici gibi kokarlarsa, sertleşirler ve atılmalıdırlar.

Maksimum raf ömrü için, cevizlerinizi, kullanmayı planladığınız zamana bağlı olarak, buzdolabında veya derin dondurucudaki hava geçirmez bir kapta saklayın. Cevizlerin soğuk tutulması cevizin sertleşmesini önleyebilir. Buzdolabında saklanan ceviz, soğan, sarımsak veya balık gibi güçlü kokuları olan yiyeceklerden uzak tutulmalıdır, çünkü ceviz diğer yiyeceklerin lezzetini alabilir.

Cevizli öğün olarak kullanmak için cevizlerinizi öğütmeyi planlıyorsanız, mükemmel lezzetini korumak için tarifinizde kullanmaya hazır olana kadar bekleyin.

Ceviz Hazırlamanın Sağlıklı Yolları

Ceviz çok yönlü bir besindir. Ekmek kırıntılarının yerine, salatalara, garnitürlere ve yulaf ezmesine ek olarak kullanılabilirler veya kendi başlarına atıştırmalık olarak yenebilirler. Yemek planınıza ceviz eklemenin harika yolları .

Cevizleri Protein Topper Olarak Kullanın: Yağsız protein yemek, çok yumuşak ve sıkıcı olabilir. Lezzet eklemek önemlidir, ancak pişirme sırasında büyük miktarda tuz ve yağdan kaçınmak için eşit derecede önemlidir. Ağır soslarla yemek pişirmek, kızartmak ve proteininizi lezzetlendirmek için ekmek kırıntıları kullanmak yerine, ilave çıtırtı, lezzet ve sağlıklı yağlar için ceviz kullanın. Üstün tavuk, hindi, yağsız sığır eti, domuz eti veya ceviz kaplamalı balık. Kıyılmış veya zaten kıyılmış ceviz satın alın veya kendiniz ezin.
Kraker, Ekmek ve Pirinci Atla: Kraker, ekmek ve pirinç genellikle dolgu maddesi olarak kullanılır. Sorun, beyaz krakerler, beyaz ekmek ve beyaz pirinç gibi rafine edilmiş karbonhidratların kan şekerlerini artırabilmesi ve belki de daha fazla istek duymasına neden olabilir. Bu yiyecekleri yenerseniz, siz de kilo alırsınız. Bir dahaki sefere öğle yemeği için çorba ya da akşam yemeği için tavada kızartma yaparken, karbonhidrat alımınızı azaltın ve tariflerinize bir avuç ceviz ekleyerek elyaf alımınızı artırın.

Ceviz Kullanımının Diğer Yolları:

Onları olduğu gibi bir aperatif olarak yiyin (yaklaşık 1 / 4’lük bir bardak) veya bir porsiyon meyve ile eşleştirin (kalorileri telafi etmek için kısmı yarıya indirin). Tuzsuz seçtiğinizden emin olun.

Bir karıştırıcıda doğrayın veya ufalayın ve yoğurt, yulaf ezmesi ve tam tahıl yan tabaklarına ekleyin.

Keten tohumu, kenevir, chia veya fındık ezmesi için smoothies veya yemek yerine cevizleri değiştirin.

Kremalı sosları atlayın ve doymuş yağ içeriğini azaltmak için cevizleri bir salataya atın.

Ceviz denemeye hazırsanız mutfağa gidin ve ton balıklı cevizli salata yapın , kızılcık cevizli kurabiye pişirin veya bu tarifi balkabağı cevizli kekler için deneyin .

Ceviz Kalbe İyi Gelir mi?

Kolesterol, kalp sağlığı ve daha fazlası için ceviz

Ceviz bakımından zengin bir diyet, düşük yoğunluklu lipoprotein veya “kötü” kolesterol seviyelerinin azaltılmasına ve genel kalp sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Ceviz yemek başka sağlık yararları da sağlayabilir.
Çoğu fındık çoğunlukla tekli doymamış yağ asitlerini (MUFA’lar) içerir, ancak cevizler çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden (PUFA’lar) oluşur. Aynı zamanda, bitki bazlı omega-3 yağ asidi kaynağı olan önemli miktarda alfa-linolenik asit (ALA) içerir .

Ceviz, folat ve E vitamini gibi diğer besinler açısından da zengindir. Folat , doğmamış bebeklerde merkezi sinir sistemi kusurları riskini azaltmaya yardımcı olur . E vitamini, kandaki oksijeni taşıyan protein olan hemoglobinin oluşmasına yardımcı olur.

Bununla birlikte, ceviz aynı zamanda yüksek kalorili bir gıdadır ve çok fazla yemek kilo alımına neden olabilir.

Bu yazıda, özellikle kolesterol seviyelerini kontrol etmek isteyenler için, cevizin diyete dahil edilmesini destekleyen araştırmaların bir kısmına bakacağız .

Ceviz, kolesterol ve kalp sağlığı
ceviz yağı ve ceviz
Ceviz yağı ve ceviz, kolesterol düzeyleri, kalp sağlığı ve sağlığın diğer yönleri için yararlar sağlayabilir.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki her 3 kişiden 1’inde kanlarında genel olarak yüksek kolesterol seviyesi bulunuyor.

Yüksek kolesterol seviyeleri, özellikle de düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolünün yüksek seviyeleri kalp hastalığı , felç ve diğer sağlık koşulları riskini artırır .

2016 yılında, San Diego, CA’daki Experimental Biology 2016 toplantısına katılan bilim adamları, her gün ceviz yemenin , vücut ağırlığını artırmadan kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini belirtti .

Araştırmacılar, Ceviz ve Sağlıklı Yaşlanma (WAHA) çalışmasına katılan ortalama yaş 69 yaşında olan 514 yetişkin için veri çalıştı.

Katılımcıların yaklaşık yarısı, günlük diyetlerine her gün kalori alımının yüzde 15’ini temsil eden bir avuç ceviz ekledi. Diğer yarısı normal günlük diyetlerini fındıksız tüketiyordu.

1 yıl sonra, araştırmacılar ceviz diyetindekilerin normal diyetlerini yediklerine kıyasla anlamlı derecede düşük LDL kolesterol seviyelerine sahip olduğunu bulmuşlardır.

Gruplar arasında vücut ağırlığındaki değişiklikler ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya “iyi” kolesterol düzeyleri açısından anlamlı fark yoktu.

2018’de, daha fazla araştırmanın ardından, WAHA araştırmacıları , “cevizlerin, günlük vücut ağırlığına veya vücut kompozisyonuna olumsuz etkileriyle ilgilenmeden, sağlıklı yaşlıların günlük diyetine dahil edilebileceği” sonucuna varmıştır .

Daha iyi lipid profilleri
Bilim adamları, cevizin kardiyovasküler yararlarını destekleyen kanıtlar bulmaya devam ediyor.

2018 yılında, 1000’den fazla kişi için veri kullanan 26 çalışmanın gözden geçirilmesi, ceviz bakımından zengin bir diyet yiyenlerin daha düşük seviyelerde olduğu sonucuna varmıştır:

Toplam kolesterol

LDL kolesterol

trigliseritler, kanda bir tür yağ apoprotein B, bir protein bilimi, kardiyovasküler hastalıkla bağlantılı
Bu çalışmada araştırmacılar cevizin vücut ağırlığında bir artışa neden olduğunu bulamadılar.

Yukarıda belirtilen bileşiklerin gelişmiş seviyelerinin bir nedeninin, cevizlerin bitki sterolleri bakımından zengin olmasının bir nedeni olduğunu öne sürdüler. Doğal olarak oluşan bu bileşikler vücudun kolesterol emmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Ceviz ayrıca vücutta antioksidan ve antienflamatuar aktiviteyi teşvik edebilen polifenoller ve tokoferol içerir . Bunu doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.

Araştırmacılar, “Cevizlerin diyet içine dahil edilmesi, vücut ağırlığını veya kan basıncını olumsuz yönde etkilemeden kan lipit profilini iyileştirdiğini” sonucuna varmıştır .

Cevizin Besin Değerleri

 

Ceviz ( Juglans regia ), ceviz familyasına ait bir ağaç somunudur.

Akdeniz bölgesinde ve Orta Asya’da ortaya çıktılar ve binlerce yıldır insan beslenmesinin bir parçası oldular.

Bu kuruyemişler omega-3 yağları bakımından zengindir ve diğer yiyeceklerin çoğundan daha fazla miktarda antioksidan içerir. Ceviz yemek beyin sağlığını iyileştirebilir ve kalp hastalıklarını ve kanseri önleyebilir .

Ceviz en çok aperatif olarak tek başlarına yenir ancak salatalara, makarnalara, kahvaltı gevreklerine, çorbalara ve unlu mamullere de eklenebilir.

Ayrıca, salata soslarında sıkça kullanılan pahalı bir mutfak yağı olan ceviz yağı yapımında da kullanılırlar.

Birkaç yenilebilir ceviz türü var. Bu makale, dünya çapında yetişen ortak ceviz – bazen ingilizce veya farsça ceviz olarak adlandırılmaktadır.

İlgili diğer ticari ilgi türleri, Kuzey Amerika’ya özgü olan doğu siyah cevizdir ( Juglans nigra ).

Ortak ceviz hakkında bilmeniz gereken her şey burada.

Beslenme gerçekleri

Ceviz,% 65 yağ ve% 15 proteinden oluşur . Karbonhidratları düşüktür – çoğu elyaftan oluşur.

Bir ons (30 gram) ceviz porsiyonu – yaklaşık 14 yarım – aşağıdaki besinleri sağlar.

  • Kalori: 185
  • Su: % 4
  • Protein: 4.3 gram
  • Karbonhidrat: 3,9 gram
  • Şeker: 0.7 gram
  • Elyaf: 1,9 gram
  • Yağ: 18,5 gram

Yağlar

Ceviz ağırlıkça yaklaşık% 65 oranında yağ içerir.

Diğer fındıklar gibi, cevizdeki kalorilerin çoğu da yağdan gelir. Bu onları enerji yoğun, yüksek kalorili bir yemek yapar.

Ancak ceviz, yağ ve kalori bakımından zengin olsa da, yapılan araştırmalar, diyetinizdeki diğer gıdaları değiştirirken şişmanlık riskini artırmadığını göstermektedir.

Ceviz ayrıca çoklu doymamış yağlardaki diğer fındıklardan daha zengindir. En bol bulunanı, linoleik asit adı verilen bir omega-6 yağ asididir.

Aynı zamanda, sağlıklı bir omega-3 yağ alfa-linolenik asidin (ALA) nispeten yüksek bir yüzdesini içerirler . Bu, toplam yağ içeriğinin yaklaşık% 8-14’ünü oluşturur.

Aslında ceviz, önemli miktarda ALA içeren tek cevizlerdir.

ALA özellikle kalp sağlığı için faydalı olarak kabul edilir. Aynı zamanda iltihabı azaltmaya ve kan yağlarının bileşimini iyileştirmeye yardımcı olur.

Dahası, ALA çok sayıda sağlık yararına bağlı olan uzun zincirli omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA’nın bir öncüsüdür ( 10 ).

ÖZET

Cevizler öncelikle protein ve çoklu doymamış yağlardan oluşur. Çeşitli sağlık yararları ile bağlantılı olan nispeten yüksek oranda omega-3 yağı içerirler.

Vitaminler ve mineraller

Ceviz, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, çeşitli vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağıdır:

Bakır. Bu mineral kalp sağlığını destekler. Aynı zamanda kemik, sinir ve bağışıklık sistemi fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur.

Folik asit. Folat veya B9 vitamini olarak da bilinen folik asidin birçok önemli biyolojik işlevi vardır. Hamilelik sırasında folik asit eksikliği doğum kusurlarına neden olabilir.

Fosfor. Vücudunuzun yaklaşık% 1’i, çoğunlukla kemiklerde bulunan bir mineral olan fosfordan oluşur. Çok sayıda işlevi vardır.

B6 Vitamini. Bu vitamin bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve sinir sağlığını destekleyebilir. B6 vitamini eksikliği anemiye neden olabilir.

Manganez. Bu eser mineral fındık, kepekli tahıllar , meyve ve sebzelerde en yüksek miktarda bulunur .

E Vitamini Diğer fındıklarla karşılaştırıldığında ceviz, gamma-tokoferol adı verilen özel bir E vitamini formu içerir.

Ceviz birkaç vitamin ve mineral için mükemmel bir kaynaktır. Bunlar bakır, folik asit, fosfor, B6 vitamini, manganez ve E vitaminidir.